店名：福和慧
地址：上海市长宁区愚园路1037号
消费：988元（正餐）+298元（茶单）
评分：8.5
正餐部分
凉瓜
凤梨，梅子
清爽的开胃菜，主打一个瓜果开会，调味上以瓜果的原味做展示，简明的好吃
莲藕
马蹄，沙葛，小米，鳄梨
紧接着是炸物，以莲藕作为主线，顶级的熟度控制，炸物的香气充盈而不油腻，调味以展示藕的本色为主，但是用其他的食材进行了中和，很平衡，是很不错的一道菜
蒲菜
竹笙，丝瓜，夜香花
顶级的素汤，鲜甜口，感受充盈。
茄子
九层塔，豌豆，松柳苗
比较失望的一道菜，虽然本身的食材处理得很好，尤其是茄子几乎是我吃得最棒的茄子，但是整道菜有一种，为了绵密与颗粒的碰撞而做的感觉，目的性强而突兀，并且味道的调和的结合也比较差，非常可惜
菠萝蜜
南瓜，酸酱，鲜花
更加错误的一道菜，冷酸与热咸，没想明白怎么会有这样的搭配，感觉是为了追求调味上的复杂度走偏了。
节瓜
黄木耳，树番茄，木姜子
（忘记拍了）
炖菜，福和慧的汤还是值得信赖，清香的感觉微微而正好，节瓜炖得比较软，我倒是反而好奇，这里稍微硬质的瓜是否和软绵的黄木耳是一种更好的搭配。
竹笋
宝塔菜，芦荟，冰草，开心果
（忘记拍了）
虽然竹笋的鲜甜保留得不错，但是感觉做冷餐是一个败笔，热香气的丧失产生了很重缺陷感，同时芦荟做的酱汁和竹笋的搭配感觉也并不是很契合，新奇但是不好吃
豆花
稻庭面，鸡枞菌，东梅干菜
（忘记拍了）
主食部分，朴素的好吃，菌香与豆花香的结合很有感觉，美中不足的是，我不知道为啥在绵密的口感中加入了一下碎花生还是黄豆的颗粒物，有点破坏口感了。
雪燕
百香果，马蹄草，蜜桃
第一道甜品舒张而活跃，雪燕口感极佳，而蜜桃又是少数我要吃的水果，所以这道甜品算上对我个人的精准打击了。
擂茶
茉莉花茶，野米，芝麻，榛子
第二道甜品收敛而平静，是茶香和坚果类香气的结合，可惜没戳到我喜欢的点上。
茶单部分
凉茶
夏天解腻的一个选择吧，还不错
冰红茶
对红茶比较无感，茶本身泡得也一般
绿茶
本餐的最爱，据说是把茶叶放粽叶里的包裹，再放竹筒里储藏了好几个月还是一年来着（忘了），整体的味觉感受丰富度爆炸，前段更多的是粽叶的糯香，一种端午的复刻感受，后段更多的是绿茶本身的香气，可惜这个后段不够浓郁，后劲略微缺失，没有那种，从喉咙里往上的回甘，当然这也可能是为了丰富度的平衡做的取舍，总的来说，我觉得是非常强的设计
乌龙茶
感觉朴素，未必有自己慢慢泡的茶有说法
服务部分
标准的fd水平，不管是菜品的讲解还是为了避免串味的餐具更换部分，都是这个水平的餐厅该有的水平。
餐具部分
茶具还可以，餐具朴素，无特点，不过我感觉餐具部分还是只有西餐才值得一聊，毕竟中餐也用不到刀叉这种金属餐具
环境部分
聊不明白，只能听一路去的朋友吐槽，他觉得一个偏古典风格的餐厅，但是装得太现代了。
总评
没有什么特点的一餐，或者说，全餐设计的一些亮点在我这全是差评点，这就有点呆了，就我的感受而言，至少这个夏季餐单应该是够不着黑珍珠二星的，黑一应该还是没啥问题。